Das richtige für kalte Tage
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (oder Schweinesteaks)
- Salz und Pfeffer ( zum Schnitzel würzen)
- 2 Eßl Mehl (zur Panade)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50g roher Schinken
- 250g frische Champignons (oder aus der Dose)
- 200g geriebener Gauda
- 40g Margarine
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Sahne
- 10g Mehl (zum Soßenbinden)
- Cayennepfeffer, Muskat, Salz
- 6 Tomaten, 20g Butter (als Butterflöckchen)
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Steaks mit Pfeffer und Salz würzen und in Mehl wenden die
- Zwiebel und den Knoblauch klein hacken
- Schinkenspeck in Würfel schneiden
- Champignons putzen und in 0,5cm dicke Scheiben schneiden
- Margarine in einer Pfanne zerlassen, Schnitzel (Steaks) darin auf beiden Seiten anbraten (Kalb auf beiden Seiten 4 Minuten), rausnehmen und warm stellen
- Zwiebel, Knoblauch und Schinken ins Bratfett geben und 5 Minuten gelb braten, Pilze dazugeben und 1 Minute dünsten
- Weißwein zugeben und aufkochen lassen
- Sahne und Mehl vermischen und unter Rühren in die Soße geben, 2 Minuten kochen lassen
- mit Cayennepfeffer, Muskat und Salz abschmecken
- Tomaten waschen, vom Stängelansatz befreien, oben kreuzweise einschneiden, salzen und die Butterflöckchen aufsetzen
- Steaks in der Auflaufform verteilen, Tomaten drumherumsetzen und die Soße darübergießen
- alles mit dem Käse bestreuen
- 15 Minuten bei 220°C überbacken, danach mit Petersilie bestreuen